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Fraudes alimentarios : legislación y metodología analítica /

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Bibliographic Details
Other Authors: Ducauze, Christian J. (coord.), Peiró Esteban, José María (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
French
Published: Zaragoza : Acribia, 2006.
Subjects:
Alimentos > Legislación
Alimentos > Análisis
Tecnología de alimentos
Notas Contenido:
  • Fraudes alimentarios y métodos analíticos: estructuración del campo jurídico
  • Métodos quimiométricos para la investigación de los fraudes alimentarios
  • Métodos de análisis para la investigación de los fraudes alimentarios
  • Productos del mar
  • Leche y productos lácteos
  • Productos cerealeros
  • Atenticidad de grasas y aceites
  • Control y autentificación de los productos a base de frutas y de verduras y de las bebidas alcohólicas
  • Aromas y autenticidad
  • Residuos y contaminantes en los productos cárnicos: bases reglamentarias y métodos de control
  • Detección de los alimentos ionizados
  • Detección de organismos genéticamente modificados (OGM)

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