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El aroma frutal de Colombia /

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Bibliographic Details
Other Authors: Duque B., Carmenza (ed.), Morales P., Alicia Lucía (ed.)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Universidad Nacional de Aolombia, 2005.
Subjects:
Plantas aromáticas
Árboles frutales
Extracción (Química)
Notas Contenido:
  • El aroma de la fruta, hojas y flores del lulo (Solanum quitoense Lam.) y su generación a partir de precursores glicosídicos
  • Estudios sobre el delicado aroma de uchuva (Physalis peruvia L.) y algunos de sus precursores de tipo glicosídico
  • Glicoconjugados fenólicos como precursores de aroma en tomate de árbol (Cyphomandra betaceae)
  • El aroma de la badea (Passiflora quadrangularis): composición y generación de compuestos volátiles a partir de glicósidos, fosfatosy monoterpenos oxigenados
  • El aroma de la papayuela (Carica pubescens): generación de hidroxiésteres a partir de precursores glicosídicos
  • El exótico e inesplorado aroma del melón de olor (Sicana odorifera)
  • Composición y genración del aroma de mora de castilla (Rubus glaucus) y su papel en el desarrollo de aromatizantes
  • El aroma de la piñuela (Bromelia plumieri) y sus precursores glicosídicos
  • El aroma de la piña (Ananas comosus): estudio y desarrollo de aromatizantes naturales y artificiales
  • Estudio del aroma del mango (Mangifera indica) var. Azúcar: obtención de aromatizantes naturales por deshidratación osmótica
  • Aplicación de la espectometría de masas (IE e IQN) en el estudio de precursores de aroma en mamey (Mammea americana)
  • Apéndices: Indices de Kovats
  • Descriptores de aroma
  • Siglas y abreviaturas

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