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| LEADER |
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.12
|b D963r
|2 23
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| 100 |
1 |
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|a Durán Castro Néstor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Reingeniería panelera /
|c Néstor Durán Castro.
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| 260 |
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|a Tunja :
|b Buhos Editores,
|c 2010.
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| 300 |
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|a 244 páginas :
|b ilustraciones en blanco y negro ;
|c 25 cm.
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| 505 |
2 |
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|a Resumen del proceso de elaboración de la panela -- Caña de azúcar, materia prima para la elaboración de la panela -- Morfología -- Ecofisiología -- Factores agroecológicos -- Factores edáficos -- Nutrientes básicos en la caña de azúcar -- Nutrientes intermedios -- Nutrientes secundarios -- Corte, alce, descargue y transporte -- Extracción -- Clarificación -- Evaporación -- Concentración -- Punteo -- Batido -- Molde y formas de presentación de la panela -- Sistemas de transferencia de calor más utilizados en la producción de panela en Colombia -- Valor nutricional de la panela -- Centrales de acopio de mieles -- Mercadeo de la panela -- Internacionalización -- Diversificación de la panela -- Marco legal colombiano para la producción de panela
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Panela
|x Produción
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Panela
|x Comercio
|2 Armarc
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| 952 |
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|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Cra. 8 No. 26-79, Pereira
|
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|z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué
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|w 2026-01-09
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|z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué
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